প্রকৃতি বিটা গ্লুকান

পণ্যের বর্ণনা

বিটা গ্লুকান হল একটি রৈখিক নন স্টার্চ পলিস্যাকারাইড, যা অনেক ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক, মাশরুম, শেওলা এবং উচ্চতর উদ্ভিদে ব্যাপকভাবে বিদ্যমান। এর পানি শোষণ এবং ফোলা ক্ষমতার কারণে পানিতে পানি ধারণ ক্ষমতা ভালো। এটি জলে দ্রবীভূত হওয়ার পরে একটি উচ্চ সান্দ্রতা দ্রবণ তৈরি করতে পারে। অতএব, এটি খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ঘন, সাসপেন্ডিং এজেন্ট, জেলিং এজেন্ট এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

একটি নতুন প্রকৃতির বিটা গ্লুকান পলিস্যাকারাইড ফুড জেল হিসাবে, বিটা গ্লুকানের সাসপেনশন গরম করার পরে একটি বর্ণহীন, গন্ধহীন এবং স্বাদহীন জেল তৈরি করতে পারে। এটি সাধারণ জেলিং এজেন্ট থেকে আলাদা। গরম করা ছাড়াও, জেল গঠনের জন্য অন্যান্য শর্ত প্রয়োজন।

বিটা গ্লুকানের জেল বৈশিষ্ট্য

1. যখন ডেক্সট্রান বিভিন্ন তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়, তখন এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন বৈশিষ্ট্য সহ জেল গঠন করতে পারে।

2. জেলেশন শর্ত একক, এবং বিটা গ্লুকান শুধুমাত্র 80 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করার মাধ্যমে জেল করা যেতে পারে;
3. ভালো চর্বি অন্তর্ভুক্তি (একজাতীয় পদ্ধতিতে বিটা গ্লুকান বিচ্ছুরণে 30 শতাংশ তেল যোগ করুন এবং জেল তৈরি করতে এটি গরম করুন);
4. এটা ভাল ফিল্ম গঠন সম্পত্তি আছে এবং খাদ্য ফিল্ম তৈরি করা যেতে পারে.

খাবারে বিটা গ্লুকানের প্রয়োগ
খাবারে বিটা গ্লুকান প্রয়োগের জন্য দুটি প্রধান পদ্ধতি রয়েছে। প্রথমত, খাদ্যের একটি উপাদান হিসাবে, এর অনন্য জেলেশন বৈশিষ্ট্যগুলি মূল খাবারের গুণমান উন্নত করতে পারে বা নতুন খাদ্য বিকাশ করতে পারে; দ্বিতীয়ত, একটি খাদ্য সংযোজক হিসাবে, এটি খাদ্যের গুণমানকে ব্যাপকভাবে উন্নত করতে পারে। খাবারের স্বাদ উন্নত করুন।

1 In মাংস পণ্য
কিছু স্টার্চকে বিটা গ্লুকান দিয়ে প্রতিস্থাপন করার পর, স্টার্চের দুর্বলতা, স্থিতিস্থাপকতা, আঠালোতা, চর্বণ এবং স্বাদের স্কোরের মতো টেক্সচারের পরামিতিগুলি যেমন স্টার্চের দুর্বলতা, স্থিতিস্থাপকতা, আঠালোতার মতো টেক্সচারের পরামিতিগুলি মাংস পণ্যগুলির পৃষ্ঠে জলের ক্ষয় দ্বারা গঠিত হার্ড ফিল্মটি কাটিয়ে উঠল। উন্নত ছিল উচ্চ স্টার্চযুক্ত মাংসের পণ্যগুলির তুলনায় সামগ্রিক গ্রহণযোগ্যতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়েছিল।
বিটা গ্লুকান মাংসের পণ্যগুলির জন্য একটি খুব আদর্শ ফিলার কারণ এর শক্তিশালী জল ধারণ ক্ষমতা রয়েছে, স্বাদের মতো চর্বি সরবরাহ করতে পারে এবং মানুষের পাচনতন্ত্রে শোষিত হবে না। একই সময়ে, এটি খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের কার্যকারিতা রয়েছে। এটি কম ক্যালোরি খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

2 ময়দা পণ্য মধ্যে
বিটা গ্লুকানের অনন্য খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ বৈশিষ্ট্যগুলির একটি সিরিজ রয়েছে, যেমন ঘন হওয়া, স্থিতিশীলতা এবং তাপীয় জেল বৈশিষ্ট্য। এটি শুধুমাত্র নুডল পণ্যের স্বাস্থ্যসেবা ফাংশন বাড়াতে পারে না, তবে শুকনো নুডলস এবং চাইনিজ স্যুপ নুডলসের পেস্ট, নরম এবং পচা ঘটনাকে কার্যকরভাবে প্রতিরোধ করতে পারে এবং নুডলসের স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করতে পারে।

3 হিমায়িত খাবারে
বিটা গ্লুকান দ্বারা গঠিত জেলের ভাল হিমায়িত প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে এবং এটি জেল খাদ্য তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা হিমায়িত চিকিত্সার প্রয়োজন। আইসক্রিমে স্টেবিলাইজার হিসেবে ব্যবহৃত বিটা গ্লুকান এর আকৃতি ধরে রাখতে পারে।

4 নরম প্যাস্ট্রিতে, রুটি এবং পাই
কেক এবং চিজকেকের মতো কেকগুলিতে বিটা গ্লুকান যোগ করা হয়। এটা ময়শ্চারাইজিং প্রভাব আছে, তাজা রাখা এবং আকৃতি রাখা. প্রক্রিয়াকরণের সময় চেহারাটি অবতল নয় এবং প্রক্রিয়াকরণের পরে আর্দ্রতা ধরে রাখা ভাল। এমনকি যদি এটি ফ্রিজে রাখা হয়, বার্ধক্য এবং স্যান্ডিং ঘটবে না, এবং ব্যবহার সাধারণত 0।{1}}.4 শতাংশ। বিটা গ্লুকান ফ্লুইডিটি ফিলিং কোরের জন্য ব্যবহার করা হয়, যা জেলেশনের কারণে সঠিক আকৃতি রাখতে পারে এবং কাজ করা সহজ। কঠোরতা এবং ছাঁচ ধারণ যোগ পরিমাণ পরিবর্তন করে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। যেমন মধু, ক্রিম, সস এবং অন্যান্য স্বাদযুক্ত ফিলিংস, ব্যবহারের পরিমাণ সাধারণত 2-5 শতাংশ।

5 নতুন খাবারে
বিটা গ্লুকান নতুন খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন নুডুলস আকৃতির টোফু (টোফু নুডলস), যা হিমায়িত করা যায়, কোল্ড স্টোরেজে সংরক্ষণ করা যায় এবং তারপর বিকৃতি বা গলে না দিয়ে গরম করে রান্না করা যায়। এটি গ্রিন টি স্বাদযুক্ত জেলি তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে, যা হিমায়িত করা যায় এবং সংরক্ষণ করা যায় এবং ব্যবহারের আগে মাইক্রোওয়েভে গরম করা যায়। এছাড়াও, মধু এবং অন্যান্য সান্দ্র উপাদানগুলিকে বিটা গ্লুকানের সাথে মিশিয়ে ট্যাবলেট বা দানা তৈরি করা হয়, যা স্যান্ডউইচ ফিলিংয়ে সুবিধাজনকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

গরম ট্যাগ: প্রকৃতির বিটা গ্লুকান, চীন, নির্মাতারা, সরবরাহকারী, কারখানা, কাস্টমাইজড, কিনতে, চীনে তৈরি