খামির গ্লুকান নিষ্কাশন প্রক্রিয়া

খামির কোষ প্রাচীরে প্রধানত গ্লুকান থাকে, সেইসাথে কিছু ম্যানোপ্রোটিন, প্রোটিন, লিপিড এবং অল্প পরিমাণে কাইটিন থাকে। খামির গ্লুকান প্রধানত ক্ষার-অদ্রবণীয় গ্লুকান। ক্ষার-অদ্রবণীয় গ্লুকান একটি সক্রিয় পলিস্যাকারাইড। প্রস্তুতির চাবিকাঠি হল প্রোটিন, মান্নান এবং লিপিডের মতো অমেধ্য অপসারণ করা। বর্তমানে, দেশে এবং বিদেশে খামির গ্লুকান তৈরির প্রধান পদ্ধতিগুলির মধ্যে রয়েছে অ্যাসিড-বেস পদ্ধতি, এনজাইমেটিক পদ্ধতি এবং অক্সিডেটিভ নিষ্কাশন।

1.1 অ্যাসিড-বেস পদ্ধতি

Mannaners[1] প্রথমে খামির থেকে গ্লুকান বের করার জন্য অ্যাসিড-বেস পদ্ধতি ব্যবহার করেন এবং উইলিয়ামস এট আল দ্বারা উন্নতির পর, একটি স্থিতিশীল প্রক্রিয়া গঠিত হয়েছে। CHUNG দ্বারা অধ্যয়ন করা ক্ষার চিকিত্সা প্রক্রিয়া [2] : 80 গ্রাম খামির কোষের প্রাচীর নিন এবং এটি 1000mL 4% NaOH দ্রবণে স্থগিত করুন, এটি 95 ডিগ্রিতে 1 ঘন্টার জন্য রাখুন, সেন্ট্রিফিউজ করুন, 2000mL 3% NaOH দ্রবণে অদ্রবণীয় পদার্থকে সাসপেন্ড করুন, রাখুন 3 ঘন্টার জন্য 75 ডিগ্রীতে, সেন্ট্রিফিউজ করুন, পাতিত জলে অদ্রবণীয় পদার্থকে স্থগিত করুন, পিএইচ 4.5 বজায় রাখতে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড ব্যবহার করুন, 1 ঘন্টার জন্য 75 ডিগ্রীতে রাখুন, খামির গ্লুকান পেতে সেন্ট্রিফিউজ, ধুয়ে, ডিহাইড্রেট এবং শুকিয়ে নিন। অ্যাসিড চিকিত্সার প্রক্রিয়াতে, অ্যাসিড নির্বাচন গ্লুকানের ফলনের উপর একটি বড় প্রভাব ফেলে। অ্যাসিড খুব দুর্বল, এবং অ্যাসিড-দ্রবণীয় গ্লাইকোজেন এবং বিটা-1,6-গ্লুকান সম্পূর্ণরূপে সরানো হয় না; অত্যধিক শক্তিশালী অম্লতা ক্ষার-অদ্রবণীয় গ্লুকানের অবক্ষয় ঘটাবে এবং ফলন হ্রাস করবে, তাই পিএইচ=4.5 সামঞ্জস্য করার জন্য অ্যাসিটিক অ্যাসিড হল সেরা পছন্দ।

1.2 এনজাইম পদ্ধতি

ফ্রেইমুন্ড [৩] খামিরের কোষ প্রাচীরের চিকিত্সার জন্য এনজাইমেটিক পদ্ধতি ব্যবহার করে খামির গ্লুকান প্রস্তুত করুন: 1.3 কেজি খামির কোষ প্রাচীর নিন এবং 8.8 লিটার জল যোগ করুন, পিএইচ সামঞ্জস্য করুন=7৷{6}}, 5 ঘন্টার জন্য 125 ডিগ্রি ধরে রাখুন , সেন্ট্রিফিউগেশনের পরে দুবার ধুয়ে ফেলুন, 10L অদ্রবণীয় পদার্থে জল যোগ করুন, ক্ষারীয় প্রোটিজ দিয়ে চিকিত্সা করুন - স্যাভিনেস 5 ঘন্টার জন্য, সেন্ট্রিফিউজ করুন, ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং তারপর 85% এর বেশি সামগ্রী সহ ডেক্সট্রান নমুনা পেতে ইথানল বা অ্যাসিটোন দিয়ে ধুয়ে নিন। ট্যাং ঝিউ [৪] এনজাইম-ক্ষার সংমিশ্রণ পদ্ধতির মাধ্যমে খামির কোষ প্রাচীর নিষ্কাশন করেন, অটোলাইজড ইস্টকে 18 ঘন্টার জন্য প্যাপেইন দিয়ে চিকিত্সা করেন, সংগ্রহ করে এবং 2% NaOH দিয়ে 3 ঘন্টা উচ্চ তাপমাত্রায় চিকিত্সা করেন। নমুনার পলিস্যাকারাইড সামগ্রী ছিল 87% এর বেশি, এবং ফলন ছিল 10%। ঝাও গুয়াংইয়ুয়ান [৫] 24 ঘন্টার জন্য 57 ডিগ্রীতে প্রোটিজ দিয়ে খামির কোষের প্রাচীরের চিকিত্সা করেছিলেন, তারপর 3.5 ঘন্টার জন্য 60 ডিগ্রিতে 2% NaOH দিয়ে প্রসিপিটেটকে কেন্দ্রীভূত করেছিলেন, খামির গ্লুকান নমুনা পাওয়ার জন্য সেন্ট্রিফিউজ, ধুয়ে এবং শুকিয়েছিলেন।

খামির কোষ প্রাচীরের এনজাইমেটিক চিকিত্সা প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন অপসারণ করতে পারে, এইভাবে পরবর্তী ক্ষারগুলির ঘনত্ব এবং ব্যবহার হ্রাস করে। খামির গ্লুকান পণ্যের আণবিক কাঠামো আরও সম্পূর্ণ, এবং গ্লুকানের আণবিক গঠন এর জৈবিক কার্যকলাপের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। অতএব, এনজাইমেটিক পদ্ধতি বড় আকারের খামির গ্লুকান নিষ্কাশন এবং পরিশোধনের জন্য আরও উপযুক্ত।

[১] আদব, ডিজে, ম্যাসন, এজে, এবং প্যাটারসন, জেসি (1973a)। খামির কোষের দেয়াল থেকে একটি -(1-3)-ডি-গ্লুকানের গঠন। বায়োকেমিক্যাল জার্নাল, 135(1):19-30।

[২] চুং, বং - হিউন। পার্ক, জিওং হুন.এট অন্যান্য। ইমিউন অ্যাক্টিভেশন বা ক্যান্সারের প্রতিরোধ ও চিকিত্সা এবং এর প্রস্তুতির পদ্ধতির জন্য saccharomyces cerevisiae IS2 থেকে দ্রবণীয় গ্লুকান অলিগোমারের সমন্বয়ে গঠিত রচনা। PCT [P] .অ্যাপ l.WO2004.

[৩] ফ্রেইমুন্ড, এস., সাউটার, এম., কাপেলি, ও., এবং ডল্টার, এইচ. (2003)। 1,3-বেকারের খামির Saccharomyces cerevisiae থেকে উচ্চ বিশুদ্ধতার bD-glucan-এর জন্য একটি নতুন অ-অপচয়কারী বিচ্ছিন্নকরণ প্রক্রিয়া। কার্বোহাইড্রেট পলিমার, 54, 159-171।

[৪] তাং ঝিউ, ওয়াং হুয়াই, জিওং শানবাই। অটোলাইসিস-এনজাইম-ক্ষার পদ্ধতি দ্বারা বিয়ার ইস্টের নিষ্কাশন - 1,3-গ্লুকান [জে] প্রক্রিয়ার উপর অধ্যয়ন। আধুনিক খাদ্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি, 2006 (02)

[৫] ঝাও গুয়াংইয়ান। বর্জ্য বিয়ার খামিরের অটোলাইসিস অবশিষ্টাংশ থেকে ক্ষার অদ্রবণীয় গ্লুকান তৈরির উপর অধ্যয়ন [জে]। হুয়াজং কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের জার্নাল (প্রাকৃতিক বিজ্ঞান সংস্করণ), 1997 (2)